El carrito del sudeste asiático KC Taste lleva el bulgogi al biergarten

Jun 19, 2023

Los comensales que se detengan en uno de los carritos de comida más nuevos de Madison, KC Taste, probablemente conocerán a Kong Chua “Phia” Vang, quien conecta con los clientes a través de su sabrosa comida y su cara amigable.

Como el mayor de 12 hermanos, Vang aprendió a complacer el paladar de los demás a temprana edad y, como tal, el menú de KC Taste es diverso. Prepara una mezcla de cocina asiática que incluye platos tailandeses, laosianos, hmong y coreanos, algunos con un toque americano.

Kong Chua “Phia” Vang cuelga el menú del día en el exterior del carrito de comida KC Taste en The Biergarten en Olbrich Park.

Nacido en Laos al final de la guerra de Vietnam, Vang y su familia, que son hmong, cruzaron el río Mekong hacia Tailandia como refugiados poco después de que Estados Unidos se retirara oficialmente de la guerra en 1975.

En 1988, a la edad de 17 años, Vang y su familia emigró a Sacramento. Inmediatamente, Vang comenzó a trabajar en restaurantes, luego se mudó a Madison para estar más cerca de familiares que ya se habían establecido en el área. Trabajó en la industria manufacturera y finalmente aterrizó en la industria farmacéutica. Y aunque Vang siempre tuvo la vida de restaurante en el fondo de su cabeza, fue su degustación de abundante comida de restaurante móvil en sus frecuentes visitas a Tailandia y Texas lo que puso su mente en acción.

Cuando Vang vio recientemente un tráiler a la venta, tomó su decisión. Sentado bajo el calor en una mañana soleada apenas unas semanas después de lanzar KC Taste en junio, Vang notó los bajos gastos generales en su decisión de comenzar con un carrito en Madison como una forma de sumergirse en el negocio de los restaurantes aquí.

"Tampoco se necesitan muchos empleados porque puedes ser sólo tú, tu esposa o tu familia quienes trabajan en el carro", dijo Vang sobre la naturaleza familiar de su negocio. “Y puedes administrar tu propio tiempo. Me gusta volver a Tailandia e irme de vacaciones en invierno”.

Los invitados esperan su comida fuera del carrito de comida KC Taste en The Biergarten en Olbrich Park.

A pesar de haber comenzado relativamente tarde para la temporada de venta al aire libre de Madison de 2023, Vang pudo asegurar un lugar cerca del Biergarten en Olbrich Park como parte de Carts in the Parks de Madison. El programa, ideado durante la pandemia para ayudar a mantener en funcionamiento a la creciente población de vendedores ambulantes de Madison, le brinda a Vang una especie de base de operaciones. Se instala en el local del lado este muchas noches de 5 a 8:30 p. m., donde puede modificar el menú.

El bulgogi de ternera ($15) está cargado con tiernos trozos de carne, pimientos, cebollas y zanahorias marinados en una combinación de salsa de soja, jengibre y ajo, y delicadamente cubiertos con semillas de sésamo. Vang no usa el recipiente para llevar como excusa para presentar la comida de manera menos ordenada y coloca suavemente la mezcla sobre una cama de arroz.

En el sentido de las agujas del reloj, desde la parte superior izquierda, se encuentran rangoon de cangrejo, bulgogi de carne, arroz frito con piña y papas fritas con kimchi del carrito de comida KC Taste.

También hay platos callejeros de fusión que Vang ha cocinado con su hija Anna. Ella sugirió a Vang que se le ocurrieran algunas cosas para absorber la espuma en los estómagos de los clientes que podrían haber tomado algunas bebidas para adultos antes de visitar su estación en el estacionamiento de Olbrich Park.

Las papas fritas con kimchi ($12) combinan Sriracha y queso nacho rociados sobre vegetales fermentados y las papas antes mencionadas, mientras que las papas fritas pad kra pao pueden hacer que un cliente se pregunte en voz alta por qué no se agrega albahaca en cada cono de papas fritas de la ciudad.

En una calurosa tarde de miércoles a mediados de julio, se podía ver a Vang y su esposa Chue comiendo panang curry ($ 11,95) durante los Conciertos en la plaza. Sorprendentemente cremoso, pero picante y picante, con suficiente lima para picar la lengua, este curry es sublime.

Cuando la fila se calma un poco, Vang está ansioso por sonreír y charlar sobre su verano o cualquier otra cosa que tenga en mente. Le encanta estar rodeado de gente. Alimentar a sus vecinos desde dondequiera que esté estacionado es solo una forma de abrir la puerta, ya sea a lo largo de la desembocadura del río Yahara mirando hacia una puesta de sol en el lago Monona, o en la Plaza del Capitolio rodeado de mantas.

Chue Vang y Kong Chua “Phia” Vang preparan pedidos de comida en el carrito de comida KC Taste en The Biergarten en Olbrich Park.

"Estoy muy motivado para involucrarme más en mi comunidad para que me conozcan", dijo Vang. “Quizás yo también los apoye, si lo necesitan. Eso es lo que me inspira”.

Otra ventaja de tener un restaurante móvil es poder cocinar directamente en las comunidades a las que sirve, en toda la ciudad y más allá. Atrápalo antes de que la fila se alargue demasiado.

Let's Eat es una columna de comidas económicas sobre comida deliciosa en el área de Madison que no cuesta mucho. Para enviar una idea para la cobertura, comuníquese con la editora de alimentos Lindsay Christians en [email protected].

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Actualmente se vende regularmente en Olbrich Biergarten, 3527 Atwood Ave.

(608) 284-8918

kc-taste.com

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